Сегодня я выступлю в несколько необычном для себя амплуа. Мы будем готовить мутабаль – арабское блюдо, известное также под названием баба гануш. Наткнулся на него случайно в одном из ресторанов восточной кухни в Москве.
Объясню все просто.
Ингредиенты в расчете на одного человека:
- баклажан;
- столовая ложка кунжута;
- один зубчик чеснока;
- кинза;
- подсолнечное и оливковое масло;
- помидора;
- гранатовый соус;
- соль, перец;
- лаваш.
В первую очередь готовим тахини – кунжутная паста. Готовится перемалыванием кунжутных семечек в блендере с добавлением подсолнечного масла. Одну столовую ложку перемолоть будет тяжело, чтобы хорошо получилось нужно готовить на несколько человек. Я сначала просто перемолол семена кунжута, а потом добавил подсолнечное масло и еще включил блендер на несколько минут.
Баклажан, предварительно проткнув запекаем в духовке 40-50 мин. при температуре 1800. Остужаем, снимаем кожицу.
Бросаем в блендер к тахини, добавляем немного оливкового масла, чеснок, кинзу, соль, перец, сок лимона и перемешиваем до получения однородной кашеобразной массы.
Выкладываем все это дело на тарелку, разравниваем и проводим от центра к краям борозды.
Эти борозды сначала заполняем оливковым маслом, а потом гранатовым соусом.
Помидор крошим небольшими кубиками и выкладываем в центре. Можно также украсить семенами граната.
Едим, макая лаваш в полученное блюдо.
Вкусно!!! 🙂