Сегодня я выступлю в несколько необычном для себя амплуа. Мы будем готовить мутабаль – арабское блюдо, известное также под названием баба гануш. Наткнулся на него случайно в одном из ресторанов восточной кухни в Москве.

Объясню все просто.

Ингредиенты в расчете на одного человека:

• баклажан;
• столовая ложка кунжута;
• один зубчик чеснока;
• кинза;
• подсолнечное и оливковое масло;
• помидора;
• гранатовый соус;
• соль, перец;
• лаваш.

В первую очередь готовим тахини – кунжутная паста. Готовится перемалыванием кунжутных семечек в блендере с добавлением подсолнечного масла. Одну столовую ложку перемолоть будет тяжело, чтобы хорошо получилось нужно готовить на несколько человек. Я сначала просто перемолол семена кунжута, а потом добавил подсолнечное масло и еще включил блендер на несколько минут.

Баклажан, предварительно проткнув запекаем в духовке 40-50 мин. при температуре 180⁰. Остужаем, снимаем кожицу.

Бросаем в блендер к тахини, добавляем немного оливкового масла, чеснок, кинзу, соль, перец, сок лимона и перемешиваем до получения однородной кашеобразной массы.

Выкладываем все это дело на тарелку, разравниваем и проводим от центра к краям борозды.

Эти борозды сначала заполняем оливковым маслом, а потом гранатовым соусом.

Помидор крошим небольшими кубиками и выкладываем в центре. Можно также украсить семенами граната.

Едим, макая лаваш в полученное блюдо.

Вкусно!!! 🙂